曾幾何時(shí)，湖北的河蟹以量大價(jià)低聞名，被業(yè)內(nèi)人士戲稱(chēng)為“白菜價(jià)”出口，利潤(rùn)微薄，農(nóng)民收益有限。一場(chǎng)以“深加工”為核心的產(chǎn)業(yè)革命，正悄然改變這一局面，讓昔日的初級(jí)水產(chǎn)品身價(jià)倍增，價(jià)值提升數(shù)十倍，為整個(gè)水產(chǎn)品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了鮮活樣本。
過(guò)去，湖北作為河蟹養(yǎng)殖大省，產(chǎn)量雖豐，卻多以鮮活形式或簡(jiǎn)單冷凍后出口，產(chǎn)品附加值極低。在國(guó)際市場(chǎng)上，往往只能陷入價(jià)格戰(zhàn)的泥潭，利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮。這種粗放模式不僅制約了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，也影響了養(yǎng)殖戶的積極性和收入。
轉(zhuǎn)變的契機(jī)源于對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的深度挖掘。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與科研機(jī)構(gòu)聯(lián)手，將目光投向了河蟹的深加工領(lǐng)域。通過(guò)科技創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出一系列高附加值產(chǎn)品：
- 精致蟹制品：不再滿足于整只售賣(mài)，而是精細(xì)分割出蟹黃、蟹肉，制成即食蟹黃醬、蟹肉松、蟹肉罐頭等。這些產(chǎn)品便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和食用，瞄準(zhǔn)了都市快節(jié)奏消費(fèi)群體和高端禮品市場(chǎng)，價(jià)格遠(yuǎn)超原蟹。
- 生物提取物：從蟹殼中提取甲殼素、殼聚糖等高價(jià)值生物材料，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、環(huán)保材料等領(lǐng)域。這部分價(jià)值提升最為顯著，真正實(shí)現(xiàn)了“變廢為寶”，將副產(chǎn)品的價(jià)值挖掘到極致。
- 預(yù)制菜與調(diào)味品：開(kāi)發(fā)出蟹粉豆腐、蟹黃湯包等預(yù)制菜，以及蟹油、蟹醋等特色調(diào)味品，深度融合餐飲和家庭消費(fèi)場(chǎng)景，延伸了消費(fèi)鏈條。
深加工帶來(lái)的改變是顛覆性的。它極大提升了產(chǎn)品附加值。一只河蟹經(jīng)過(guò)深度開(kāi)發(fā)，其綜合價(jià)值可比單純售賣(mài)鮮活產(chǎn)品提高數(shù)十倍，利潤(rùn)空間豁然開(kāi)朗。它增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。深加工產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)，受季節(jié)和鮮活運(yùn)輸?shù)南拗菩?，市?chǎng)波動(dòng)性降低。它創(chuàng)造了更多就業(yè)崗位，從研發(fā)、生產(chǎn)到營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的提升。
更重要的是，“鄂河蟹”的品牌形象得以重塑。從低端的原料供應(yīng)者，轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁└咂焚|(zhì)、高科技含量產(chǎn)品的供應(yīng)商，在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上贏得了口碑和定價(jià)權(quán)。
鄂河蟹的蛻變之路，為中國(guó)龐大的水產(chǎn)品行業(yè)提供了深刻啟示：?jiǎn)渭冏非螽a(chǎn)量規(guī)模的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，通過(guò)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)深加工，向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，挖掘潛在價(jià)值，才是提升競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。從“論噸賣(mài)”到“論克賣(mài)”，這不僅是價(jià)格的飛躍，更是發(fā)展理念的升級(jí)。隨著消費(fèi)升級(jí)和科技進(jìn)步，水產(chǎn)品的深加工浪潮必將更加澎湃，讓更多“水中珍饈”跳出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的窠臼，游向更廣闊的價(jià)值藍(lán)海。
